2 人の NoMad 卒業生による Principe がソーホーにオープン

による支援

メニュー外の

オールスターチームによるミッドセンチュリースタイルのダイニング、親密なカウンタースタイルのおまかせ、その他のレストランニュース。

フローレンス・ファブリカント著

このシーフードを中心としたレストランは、レストラン起業家のロバートゴールドマンと、元ザモダンのエグゼクティブシェフエイブラムビッセルの作品です。二人はノーマッドで働いていたときに知り合いました。同じくNoMad出身のペストリーシェフ、レベッカ・イズベルも、メニューに織り込まれたイタリアの影響にちなんで、シェフ・ディ・ファリーナ（小麦粉職人）の称号を与えられています。ピスタチオとスイバを添えたホタテ貝や、マイヤーレモン、黒胡椒、チャイブを添えた牡蠣など、生のバーメニューからお料理を始め、その後にコラトゥーラとミントを添えたリトルジェムレタスのサラダが続くこともあります。ブカティーニ、ラルド、黒胡椒、卵黄添え。ブラウンバターブロドのバジルトルテッリーニ。より充実した料理には、レモンのアグルマートを添えたグリーンオリーブの皮をかぶったブランジーノなどがあります。クリスピーチキン、バジルアイオリとアレッポペッパー添え。炭火でローストした丸ごとのターボットとロブスターを 2 人分。ベネチアン漆喰、豪華なファブリック、螺鈿のアクセント、印象的なベネチアンシャンデリアなどの贅沢なタッチにもかかわらず、この 2 階建ての空間には、露出した梁やコンクリートの壁によって素朴な雰囲気も漂っています。 (木曜営業)

450 West Broadway (Prince Street)、プリンシペ.ニューヨーク。

1897 年に初めて建てられ、100 年以上後にニューヨーク市のランドマークに指定された、ヘラルドスクエア近くのマルティニークホテル (現在はブロードウェイのマルティニークニューヨーク) が改装され、敷地内にあるいくつかの新しいレストランの最初の施設としてこのホテルが改装されました。。シェフのフランクリン・ベッカー氏、スティーブン・ロフレド氏、松岡虎氏と協力し、ペストリーシェフのサム・メイソン氏、バーディレクターのマックス・グリーン氏という強力なチームが登場します。ダイニングルームには、革製の長椅子、真鍮製のバー、ワインタワーがあり、20 世紀半ばのマッドメン時代を表しています。料理も同様に、ヴィダリアのオニオンディップ、キャビアのテイタートッツ、ウォルドルフ風サラダ、フェットチーネアルフレッド、ビーフウェリントンなどを添えます。ニューヨークといえば、マッツォボールスープとパストラミブリンツが人気です。メイソン氏はバナナフォスタークレームブリュレとベイクドアラスカを提供します。（月曜日）

マルティニーク、ニューヨーク、ブロードウェイ 1262 (32nd Street)、pressclubgrill.com。

名前はトルコの塩ステーキ王からの命令のように聞こえますが、そうではありません。この場合の「bae」は単なる愛情表現であり、おまかせシェフを信頼することを意味します。 Sushi by Bou の店舗を運営するグループ Simplevenue の店も、同様に 8 席のカウンタースタイルです。 Trust Bae の創設者であるエリカロンドンは、料理タレントのレイチェルレイをコンサルタントとして迎え入れました。フィリピン人出身の担当シェフ、フランシス・タリガさんが考案したテイスティングメニューは、16コースを90分で150ドルで提供する。メニューは、フィリピン風の料理を含む懐石料理から始まり、古典的で独創的な握りが次々と続きます。今後も新進気鋭の女性シェフが担当しての出店が予定されている。（水曜日）

1204 ブロードウェイ (30 番街)、917-268-7268、trustbae.com。

フラットアイアン地区のコートでは、オーナーが韓国式ステーキハウスと呼んでいる韓国式卓上グリル体験があり、エレガントな装飾品、由緒ある食材、記憶に残るワイン、そしてよくできたカクテルが定番です。ブルックリンのダウンタウンにあるこの新しいレストランも同様のアプローチを採用しており、パットラフリーダ、デブラガ、スネークリバーファームから牛肉を調達し、乾燥熟成リブアイやプライムハンガーなどの部位を提供しています (44 ドルから 92 ドル、サイド付き 4 部位、1 人あたり 69 ドル) 、最低 2 つ）。いくつかの韓国料理店を経営するオーナーのジュ・ヨン・オさんと夫のミン・ソン・カンさんは、ソープストーンを天板にしたテーブルで店員が焼く肉を、シェアするためのバンチャンとともに囲んでいる。アメリカのステーキハウスと同様に、前菜には牡蠣、シュリンプカクテル、タルタルステーキ、マンドゥ餃子、豚バラ肉のキムチシチューなどの韓国料理が含まれます。

294 Livingston Street (Bond Street)、ブルックリンダウンタウン、917-909-1122、attinyc.com。