トルコの地震後、バクラヴァベーカリーが地域社会に貢献 : 映像ショー : NPR

による

ダニエル・エストリン

、

クレア・ハーベッジ

、

ガムゼ・イルマゼル

トルコ、ガズィアンテプのイマーム・カグダスで、従業員が顧客のためにバクラヴァを箱詰めしている。 クレア・ハーベッジ/NPR キャプションを隠す

トルコ、ガズィアンテプのイマーム・カグダスで、従業員が顧客のためにバクラヴァを箱詰めしている。

ガジアンテプ、トルコ — ガジアンテプのバクラヴァ男爵は、この街が有名なねっとりとした甘いピスタチオたっぷりのペストリーの有名な供給者です。

しかし、地球が揺れたとき、この家族経営の店は、約90年前に焼き菓子を提供し始めて以来、初めて焼き菓子を焼くことをやめた。

2月6日の真夜中、マグニチュード7.8の地震がこの地域を揺るがし、トルコとシリアで建物を破壊し、ベッドで寝ていた4万5000人以上が死亡した。

カグダス家が5世代にわたって経営してきたケバブとバクラヴァのレストラン、イマーム・カグダスは幸いにも存続していたが、オーナーは車の中で寝るために家を逃げ出し、従業員の中にはホームレスになった人もいた。

レストランの外にあるテントでは、食事を必要とする人々に無料の食事を提供しています。 クレア・ハーベッジ/NPR キャプションを隠す

レストランの外にあるテントでは、食事を必要とする人々に無料の食事を提供しています。

ガズィアンテプ市の水道水は何日も汚れ、天然ガスの供給は中断され、電線は溶断し、家を失った人や逃げ延びた人たちのために街のあちこちにテントキャンプができた。

そこでレストランは慈善キッチンに変わり、残った肉を調理し、スープを作り、1日何千人もの人々に無料で食事を提供しました。

彼らは避難民に子供用の薬を届け、従業員とその家族の200人以上がレストランの床で寝た。

イマーム・カグダスでは、ガズィアンテプでテント生活をしている住民に寄付するためにハルヴァを袋に詰める人々がいる。 クレア・ハーベッジ/NPR キャプションを隠す

イマーム・カグダスでは、ガズィアンテプでテント生活をしている住民に寄付するためにハルヴァを袋に詰める人々がいる。

彼らはバクラヴァの生産を中止した。

カグダス・レストラン王朝の5代目にあたるブルハン・カグダスさん（24）は、バクラヴァは「必要というより贅沢品になった」と語る。

そして、地震から9日後、ブルハンさんと弟のタラットさんは、同じくブルハンという名前の父親を説得して、レストランを再開し、有名なペストリーを再び作るよう説得した。

ブルハン・カグダスさん（左）とレストランオーナーの父ブルハン・カグダスさん、兄のタラートさん。 クレア・ハーベッジ/NPR キャプションを隠す

ブルハン・カグダスさん（左）とレストランオーナーの父ブルハン・カグダスさん、兄のタラートさん。

他のバクラヴァ ベーカリーも営業を再開しており、多くの顧客がバクラヴァを求めていました。平時はバクラヴァをトルコ全土に発送し、ソルト ベとして知られるトレンディなトルコ料理レストランに供給し、さらには遠くはオーストラリアにまでバクラヴァを供給しています。

彼らは希望に満ちたメッセージを送りたかったのです。

「このデザートはこの街のシンボルです」とカグダスさんは言う。 「人々が働き、バクラヴァを生産できるようになって、状況は良くなってきています。」

バクラヴァの製造が再開された翌日、でんぷんの雲が漂う明るい白い部屋で、16人のパン職人が白い服を着て白い大理石のテーブルの上で生地を転がしている。

夢のような光景です。

イマーム・カグダスではバクラヴァを作りながら、大理石の表面でペストリーを丸めます。 クレア・ハーベッジ/NPR キャプションを隠す