Toasted Table の Brittany Arnett がブドウの葉の詰め物を調理する

2023 年 8 月 28 日月曜日、午後 12:00:37 EDT

フードインフルエンサーのブリタニー アーネット (@toastedtable) は、シリア人の母親とトルコ人の父親によって育てられたため、彼女の家族では中東料理が大きな役割を果たしています。 ITK: Family Style のこのエピソードでは、ブルターニュは母親が肉、米、伝統的なスパイスをたっぷり詰めたブドウの葉を使った有名な風味豊かな料理を作るのを手伝います。

「私たちが今日作っているレシピは、いくつかの言語では『ヤプラク』と呼ばれています。あるいは、おそらく中東全域で最も一般的に使われている名前は『ドルマ』です」とブリタニーは説明します。 「基本的にはブドウの葉を詰めて丸めたものです。」

ブリタニーは、家族の伝統的なレシピに従って、母親と一緒にドルマを準備するためにキッチンに向かいます。

ドルマの作り方

材料

説明書

ドルマを作るには、まずブドウの葉に肉、米、レモン汁、トマトペースト、七種のスパイスミックスを詰めます。 次に、ブドウの葉をしっかりと丸め、小さな葉巻の形にします。

丸めたブドウの葉を大きな鍋に入れ、子羊肉のラックと、全体が浸るくらいの水を入れ、ブドウの葉が所定の位置に固定されるように耐熱皿でしっかりと覆います。 水を沸騰させ、弱火にして2時間煮続けます。

完成したら、鍋を大きな皿の上にひっくり返して、みんなで楽しんでください。

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